酒評家評價高 消費者難辨認 加州出產紅酒 濃度逐漸升高

(Source: Sina.com 2008-02-23)

　　加州高酒精濃度紅酒近日來勢洶洶，但市場反應卻是兩極化。紅酒酒精濃度悄悄增高，從幾年前的12%至13%，到最近的14%、15%甚至16%。這股潮流始于十年前，釀酒商較慢採收葡萄。

　　一般認為熟成的葡萄可制出美酒，但越熟成的葡萄含糖越高，相對地紅酒酒精濃度也會增加。另外，在溫暖時節採收也會加劇這種情形。

　　有的人不喜歡這類酒精濃度高的紅酒。

　　葡萄園Dunn Vineyards創辦人Randy Dunn呼籲消費者選擇14%以下的紅酒。他認為「正確」的酒精濃度應該是兩人分享一瓶酒後，還「希望再喝一點」。一瓶酒精濃度15%或16%的紅酒會讓你喝完就醉倒。

　　儘管如此，許多高酒精濃度紅酒仍獲得酒評家的高度評價。喜愛者認為這類酒嚐起來飽滿、馥鬱、風味十足。

　　有時消費者不易辨認酒的酒精濃度。

　　根據聯邦規定，酒精濃度7%至14%的酒可標為「佐餐酒」或「淡酒」，不需列出濃度。

　　由於酒莊每批釀酒可能有些差異，因此標示誤差值最高可達1.5%。

　　雖然其他氣候溫暖地區也產高酒精濃度紅酒，加州似乎已成領導者。

　　目前釀酒學專家開發出分離酒精的過濾技術，熟成葡萄亦能釀出較低酒精濃度的酒。但仍有酒莊希望維持自己釀酒的原貌。

　　究竟多高的濃度算太高？其實應由消費者自行決定。